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節約レシピ「豆苗のチャーハン」

お料理

こんにちは(*^▽^*)PONTANです。

先日、節約メニュー「豆苗チャーハン」を作りました。

お得に買った鶏ひき肉を使ったのですが、チャーハンと同時進行で、作り置き用にそぼろも作ってみました。同じ食材を一気に消費できると、ちょっと嬉しい(笑)

(勝手な自己満足ですけどね(*´艸`))

豆苗は、上の部分を切り取っても、豆の分を水に浸しておくとまたにょきにょきと成長してくれるので、二期作くらいは期待できる節約主婦の味方です。(三期目になると元気もなくなってきちゃうかな)私は最近二期作方式で使ってます!

豆苗の栄養について

えんどう豆を発芽させた新芽野菜の豆苗は、「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランス
のいい野菜です。グラフは、豆苗と小松菜の栄養成分を比較したものです。豆苗は、緑色葉物野菜に
多く含まれる「βカロテン」と「ビタミンC」を小松菜とほぼ同じ程度、豆に多く含まれる「タンパク質」
「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB6」を小松菜よりも2割以上多く含んでいます。

(出典元:豆苗研究会「スゴイ!豆苗の栄養価」

コストも安く栄養満点、さらにお財布にも嬉しい主婦の味方といえる野菜です

「豆苗のチャーハン」の作り方

<材料・4人分>

  • 豆苗   1パック
  • 鶏ひき肉 150g
  • たまご  4個
  • たまねぎ 1/4個
  • 残りご飯 お茶碗軽く4杯
  • 塩・胡椒 少々
  • 香味シャンタン 適量
  • ごま油 (炒め用)

<作り方手順>

1パック分の豆苗を食べやすい長さに切る。(3等分くらいの長さ)

たまねぎ1/4は、適当に粗目のみじん切りに

ごま油を入れて、鶏のひき肉を炒めます。塩コショウ少々をふります。

鶏ひき肉が焼けて白くなったら、切った玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで良く炒めます

たまねぎが透き通ったら、豆苗も加えしんなりするまでさらに炒めます。

炒めていた具材の中央にスペースを作り、溶いておいた卵を入れます。

そこに、ごはんを入れます。

たまごの上で、ご飯をほぐしながら混ぜつつ炒めます(ご飯を切るように)

あとは、全体的によく混ぜ合わせたら完成です。

※隣のIHで、残りの鶏ひき肉で「作り置き用・そぼろ」を作っています。

そぼろも忙しい時、色々使えて便利ですよ(*´σー`)エヘヘ

お茶碗に、できたチャーハンを入れて、パカっとひっくり返すと・・・・・・

健康的な豆苗たっぷりの、「豆苗のチャーハン」完成です!

豆苗のチャーハンの日の献立

<豆苗のチャーハンの日の献立>

(忙しい日だったので、作り置きおかずやストックしていた市販品を使い、らくちんご飯にしました。)

  • 豆苗のチャーハン
  • キムチ(市販「こくうま」)
  • 枝豆(冷凍)
  • トマトとしらすと大葉のあっさりサラダ
  • ワカメスープ(市販)

豆苗の緑と、卵の黄色が綺麗に映える、健康的なチャーハンです。

節約もできて、健康的って理想的です(*´▽`*)

ごはんの後・・・・うちの子供たちが「ムンクの叫び」の顔をして遊んでました。

「ママ、写真撮って~~~~💓」

「どっちが本物に似てる???」

ちなみに・・・・・白い服が長男君。紺色の服が次男君です(笑)

どっちがムンクっぽいですかね?(*´艸`)

オマケ:こんなチャーハンもおススメです

我が家の「簡単・具沢山のあんかけチャーハン」
パパが手術の日だったのでバタバタでした。午前中、スーパーに買い物に行ったら”むきエビ”が2割引で売ってたのでお得にGETしましたよ。あとは家にある野菜と合わせて「あんかけチャーハン」を作りました。

 

本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました♪

 


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