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焼き鮭入り有り合わせプレート

お料理

おはようございます(*^▽^*)PONTANです。

今回は、忙しかったとある日の夜のメニューをお届けします。

この日は、夜、小学校PTAの地区の新旧会議がありました。

小学校のPTAでは毎年、字(あざ)ごとに、代表が1人ずついて、私もとある字(あざ)の代表をしています。

地味に結構色々やることがあるので大変です(;´∀`)

今年度の役員(旧)と、来年度の役員に決まった方達(新)が集まる会議をこの時期に開催するのも仕事の1つ。

(所属の部を決めて貰ったり、資源回収の話や、旗振り当番の話、新しい字代表さんには引継ぎも行いました)

字代表の私が会議の司会を務めさせて頂く関係で、話す内容をまとめたり、席札を作ったり・・・・・朝から色々家で作業してて、夜は自治会館に早めに行って開錠しなきゃだったので、ゆっくりご飯の用意をする暇がないので、あるものでささっと作り、ラップをして後で食べてね~~~~と家を後にしました(笑)

 

冷蔵庫にあるもので、簡単な副菜を作りましたよ

エリンギとカニカマのバターソテー

<材料・4人分>

  • エリンギ  2本
  • カニカマ  4本
  • バター   適量
  • 塩コショウ 少々

<作り方>

エリンギは、縦に細く切ります。カニカマも縦に細くさきます。

バターで、切ったエリンギとカニカマを炒めて、塩・コショウしたら出来上がり!

 

かぼちゃサラダ

カボチャの煮物の残り物を使って作りました。

つぶしてマヨネーズで和えただけです(笑)

皮は取り除いたんだけど、皮ごとつぶしても全然問題ないと思う。

火が通っているので、すぐ出来ます(ノ´∀`*)

カボチャの色って、結構色が映えるから、簡単だけど、色のアクセントには結構使えると思う。

ワンプレート・・・なんだけど、食べにくいものや、汁が出るものは、小鉢に入れてお皿に乗せたりする。

副菜をお皿に乗せたら、レタスを敷いて、あとは鮭を焼いたらすぐ乗せられるようにスタンバイ(笑)

常備菜のひじきの煮物も結構使えるね。最近は枝豆入りで作ってます。

鮭は、2切れを半分に・・・・

腎臓が悪いパパのたんぱく質調整のため。

(でも、子供には、たんぱく質は成長で必要な栄養素。オヤツなどでたんぱく質のあるものをなるべく食べさせたりして調整してます)

ごはんは「炊き込みご飯」を用意しておきました。

家族の食事は準備して出かけたけど、自分はゆっくり食べてる余裕がなく、そのまま会議へ。

引継ぎをしていたら帰宅は22時前くらいになっちゃったから、結局私はご飯は食べずにお風呂だけ入って寝ちゃいました。

(22時過ぎに食べたらいろんな意味でヤバいと思った)

 

会議は大変だったんだけど、後任の方に引継ぎをしたことで、なんだか謎のやり遂げた感(笑)

実際は、あと半年間はPTAのお仕事があるので、全然終わってないのにね(ノ´∀`*)

 

自分のお仕事のこと、子供の習い事のこと、家事・・・とこなしてると、ブログを書く時間がなかなか最近捻出できないでいるんだけど、もともと趣味の感覚で始めブログなので、忙しいときは無理に更新をしなくてもいいかなって 割り切ってます。そうしないと睡眠時間を削らないと使える時間がない感じになっちゃうからね(;´∀`)

 

毎日、完全燃焼で生きてる私は、夜に弱くなっていて、結構早い時間に寝てしまうことも多いです。

もう・・・・・歳かな(笑)

 

本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました♪

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