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揚げナスのバルサミコ酢マリネ&ポトフ

お料理

(※数日前に作ったお料理のレポになります)

最近、一部の野菜が高騰していますが、夏野菜のナスはいつも安定した価格なので、

我が家では良く買っています。今日は、ナスを使った一品をお届けします。

揚げナスのバルサミコ酢マリネ

揚げナスのバルサミコ酢マリネ

ちょっぴり大人の味ですが、砂糖をプラスして子供でも食べやすくしてみました。

副菜として、4人分の小鉢に入れてちょうどいい量で作りましたが、作り置きとして、多めに作って冷蔵庫で保存することも可能です。

 

<材料・4人分(小鉢)>

  • ナス      1本
  • ミニトマト   8~12個
  • バルサミコ酢  大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 砂糖      大さじ1

<作り方>

ナスは5mmくらいの半月切りにします。

油で素揚げします。その後油を切っておきます。

ボウルに、バルサミコ酢、オリーブオイル、砂糖を各大さじ1ずつ入れて、よく混ぜておきます。

油を切ったナスを、作ったバルサミコマリネ液の中に漬け込みます。(その時、ミニトマトもナスと一緒に入れておきます。)

食べるまで冷蔵庫で冷やしておくとさらに美味しくなります。

完成したところ。

結構すぐに出来ちゃいます(*^▽^*)

今日は、同時進行でポトフも作りました。

ポトフ(圧力鍋)

お得なベーコンブロック肉をGETしたので、これを使ってポトフを作ります。

ポトフは普段ウインナーソーセージで作ることが多いんですけど、ベーコンブロックでもかなり美味しいポトフになります。圧力鍋で作ると煮てる時間にほかの料理ができるので、時短にもなりますよ!

<材料・4人分>

  • キャベツ  1/2
  • 人参    1本
  • 玉ねぎ   1個
  • ベーコンブロック肉 270g
  • 水   適量  
  • コンソメキューブ 2つ

<作り方>

すいません(;´∀`)なんとなく水を適当配分で入れてしまったんですけど・・・・圧力鍋にベーコンと野菜を入れた時に、具の一番上の高さのラインから1.5cmくらい下(つまりは具材の上側が少し見えてる状態)まで水を入れました。

コンソメキューブも2つ入れて、あとは蓋をして火にかけ圧をかけていきます。強めの中火で煮ていき、ピーっと鳴ったら弱火にしてさらに10分煮て火を止めます。

あとは、放置して自然にピンが下りるまで待ちます。

食べる前に、再び温めて出すと美味しい💛

完成したところです。野菜がトロトロに柔らかく甘くなっています。

ポトフにすると野菜もたっぷり食べられるし、体も温まるしいいですね!

今夜の献立はこんな感じになりました

  • 揚げナスのバルサミコ酢マリネ
  • ポトフ
  • 枝豆
  • ひじき煮
  • 白飯
  • オレンジ

ひじきは常備菜で作ってあったものです。

枝豆は冷凍で買ってあったもの。

オレンジは切って出しただけ。

ポトフを先に作り始めて、圧力鍋で煮てる間に、揚げナスのバルサミコ酢マリネを作ると、時間も有効に使うことができました。

20~30分で作れちゃいます(*^▽^*)

 

バルサミコ酢は、実は子供たちがあまり好きではないんですけど・・・・今日は砂糖をプラスして甘めな味付けにしたところ、美味しく食べてくれました。

うちの場合ですと、バルサミコ酢マリネは「副菜」として、ちょこっと出す量でちょうどよい感じです。

パパも、野菜たっぷりで満足した様子です。

勝ったぜ!( ̄∇+ ̄)v

 

本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました♪

 

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