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青椒肉絲の献立

お料理

どうも(*^▽^*)PONTANです。

冷蔵庫にある食材で「青椒肉絲」が浮かび。タケノコだけ買い足して作ることにしましたよ!牛肉は、コストコで肩ロースを買って1枚ずつ冷凍保存してたものです。

青椒肉絲の作り方

材料を切ります!青椒肉絲にはあまり入れないと思うけど、余っていた人参もちゃっかり使っちゃいました。牛肉には、しょうゆ・酒で下味をつけます。片栗粉も少し加えてよく混ぜておきます。

1枚ずつ冷凍してたお肉なので、切るとき切りやすかった!!!下味をつけて少し時間を行く間に、野菜を炒めてしまいましょう!

ごま油で野菜を良く炒めます。

しっかり野菜に火が通ったら、ボウルなどに、入れておきます。フライパンを一旦綺麗にして・・・・・

サラダ油を入れて、切って下味をつけておいた牛肉を良く炒めます。火が通ったら、さきほど炒めておいた野菜(タケノコ・人参・ピーマン)を戻し入れます。

しっかり炒めたら、味付けです。

砂糖・酒・しょうゆ・オイスターソース・みりんで味付けして、良く炒め合わせたら出来上がりです!

きゅうりをお花に見立てて、お花のように飾り、中央に青椒肉絲を配置してみました。

鯖キムチ

キムチ(こくうま)と、サバの水煮缶を混ぜるだけという、圧倒的簡単な一品です。鯖の水煮缶は昔から私の大好物。とても体にいいんですよ。HOKOの鯖缶は、鯖缶の中でも臭みが少なく食べやすいと思います。私のお気に入りです♪

おまけに、白すりごまを少し加えコクを出してみました。味付けは全くしなくてOKです。

鯖缶の素晴らしい栄養

EPA・DHA・・・・・血液をサラサラにする・コレステロールや中性脂肪を下げる・脳や神経の機能を助ける

ビタミンD・・・カルシウムの吸収率を上げて骨形成を促進させる

缶だと、生の鯖よりも栄養価が高いんですって(*^▽^*)

生の鯖だと、煮る・焼く・・・などの工程をしてるだけでEPA&DHAが減少してしまうからだそうです。鯖缶の汁にも栄養がたっぷりなので、私は汁ごといつも使います。

<青椒肉絲の献立>

  • 青椒肉絲
  • 鯖キムチ
  • 焼きもろこし
  • お豆のサラダ
  • わかめとねぎと油揚げの味噌汁
  • 白飯
  • ぶどう

 

全部で16品目くらい摂取できます(*^▽^*)

パパが腎臓が少し悪いのもあり、たんぱく質を調整する必要があります。

なので、青椒肉絲のお肉は少なめにして、その分、鯖缶のおかずを追加しました。

お野菜たっぷりメニューになるよう作ったんですけど、野菜嫌いの次男君にはあまり得意な献立ではなかったようです(;´∀`)美味しく作ったつもりでも、好みじゃないものがあるのは仕方ないですね。大人になると味覚が変わってきたりもするので、様子みながら気長に考えます。

私が子供のころ、結構嫌いな野菜がありました。

ほうれん草。ブロッコリー。カリフラワー。春菊。

でも、いつの間にか食べられるようになりました(ノ´∀`*) 不思議ですね。

本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました♪

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