どうも(*^▽^*)PONTANです。
冷蔵庫にある食材で「青椒肉絲」が浮かび。タケノコだけ買い足して作ることにしましたよ！牛肉は、コストコで肩ロースを買って1枚ずつ冷凍保存してたものです。
青椒肉絲の作り方
材料を切ります！青椒肉絲にはあまり入れないと思うけど、余っていた人参もちゃっかり使っちゃいました。牛肉には、しょうゆ・酒で下味をつけます。片栗粉も少し加えてよく混ぜておきます。
1枚ずつ冷凍してたお肉なので、切るとき切りやすかった！！！下味をつけて少し時間を行く間に、野菜を炒めてしまいましょう！
ごま油で野菜を良く炒めます。
しっかり野菜に火が通ったら、ボウルなどに、入れておきます。フライパンを一旦綺麗にして・・・・・
サラダ油を入れて、切って下味をつけておいた牛肉を良く炒めます。火が通ったら、さきほど炒めておいた野菜（タケノコ・人参・ピーマン）を戻し入れます。
しっかり炒めたら、味付けです。
砂糖・酒・しょうゆ・オイスターソース・みりんで味付けして、良く炒め合わせたら出来上がりです！
きゅうりをお花に見立てて、お花のように飾り、中央に青椒肉絲を配置してみました。
鯖キムチ
キムチ（こくうま）と、サバの水煮缶を混ぜるだけという、圧倒的簡単な一品です。鯖の水煮缶は昔から私の大好物。とても体にいいんですよ。HOKOの鯖缶は、鯖缶の中でも臭みが少なく食べやすいと思います。私のお気に入りです♪
おまけに、白すりごまを少し加えコクを出してみました。味付けは全くしなくてOKです。
鯖缶の素晴らしい栄養
★EPA・DHA･････血液をサラサラにする・コレステロールや中性脂肪を下げる・脳や神経の機能を助ける
★ビタミンD･･･カルシウムの吸収率を上げて骨形成を促進させる
缶だと、生の鯖よりも栄養価が高いんですって(*^▽^*)
生の鯖だと、煮る・焼く・・・などの工程をしてるだけでEPA＆DHAが減少してしまうからだそうです。鯖缶の汁にも栄養がたっぷりなので、私は汁ごといつも使います。
＜青椒肉絲の献立＞
- 青椒肉絲
- 鯖キムチ
- 焼きもろこし
- お豆のサラダ
- わかめとねぎと油揚げの味噌汁
- 白飯
- ぶどう
全部で16品目くらい摂取できます(*^▽^*)
パパが腎臓が少し悪いのもあり、たんぱく質を調整する必要があります。
なので、青椒肉絲のお肉は少なめにして、その分、鯖缶のおかずを追加しました。
お野菜たっぷりメニューになるよう作ったんですけど、野菜嫌いの次男君にはあまり得意な献立ではなかったようです(;´∀｀)美味しく作ったつもりでも、好みじゃないものがあるのは仕方ないですね。大人になると味覚が変わってきたりもするので、様子みながら気長に考えます。
私が子供のころ、結構嫌いな野菜がありました。
ほうれん草。ブロッコリー。カリフラワー。春菊。
でも、いつの間にか食べられるようになりました(ﾉ´∀｀*) 不思議ですね。
本日も最後までお読み下さり、ありがとうございました♪
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