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ご飯が進む!節約ご飯

お料理

こんにちは♪PONTANです。

昨日も家にある食材・お得な食材でご飯を作りました。

その様子をお届けします。ε≡≡ヘ( ´Д`)ノダッシュ

ピーマン&ナスをGETしたよ?

最近、値段が高めでご無沙汰してた「ナス」が5個入りで128円で売ってたのでウキウキしながら購入したんです(笑)少し前は、298円とかだったので、あまり買ってなかったんですよね。ちなみにピーマンはいつも4-5個入りで128円であまり金額が変動してません。

ちなみに・・・・ナスは色が濃いですが、緑黄色野菜ではありません。淡色野菜なんですが、ナスにも優れた栄養があります。

ナスの栄養について

<カリウム>・・・・・体内の塩濃度を調整してくれる成分

<ナスニン>・・・・・抗酸化物質のナスニンは、老化や免疫機能の低下の原因となる活性酸素を取り除く効果あり

?消化もよく、和・洋・中どの料理にも合うナイスな野菜です。

?腎臓が悪いパパにも、良さそうな食材です♥

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ピーマン&ナスの味噌炒め

材料(4人分)

  • ピーマン 4つ
  • ナス   4つ
  • 味噌   大さじ1
  • みりん  大さじ4
  • サラダ油 大さじ2

ピーマンは細切り、ナスは細目の乱切りにしました。

熱したフライパンに、サラダ油大さじ2を入れ

中火~強火でピーマンとナスを炒めます。

これくらい、”しんなり”するまで炒めればOKです

味噌大さじ1・みりん大さじ4を良く混ぜておきます

炒めているところに混ぜた「味噌とみりん」を入れる

更に、よく炒め合わせたら完成です!

冷やしトマトと一緒に盛り付けてみました♪

ネギと豆腐の卵とじ

冷蔵庫の中の食材を使って、ご飯の進むおかずをもう1品作りました♩

材料(4人分)

  • 長ネギ 1本
  • 卵   3つ
  • 豆腐(小)1丁
  • 紅ショウガ(お好みで)
  • ダシダ(スティックタイプ8g入)1本

ネギはこんな感じで切ります

フライパンに切った長ネギ1本分と、水100mlを入れます

ダシダのスティック(8g)を1本分入れ、火にかけます

こんな感じになる迄、煮てください

豆腐1丁(水きりはしてなくてOK)を入れて、箸で適当に豆腐をつぶしていきます

卵3つは、箸で良く混ぜておきます

卵を流し入れます(弱火にする)

箸で全体的にやさしく混ぜる

弱火のまま蓋をして1~2分、蒸し焼きにします

蓋をとったら完成!

お好みで紅ショウガなど、乗せると美味しいですよ

 

小海老とワカメのご飯

※乾燥小海老(市販)と、わかめご飯の素を白飯に混ぜた物です

晩御飯完成(^o^)

この献立は、結構短時間で出来ちゃうメニューだけど、ご飯がモリモリ進んじゃうので、うちの家族はあっというまに、平らげました(´艸`*)

 

今はコロナウイルスが騒がれていますが、免疫力を高めてくれる食材を使いつつ、腎臓が悪いパパのタンパク質量も考えた献立となっております。塩分はもうちょっと控えられたかもと、反省点もありましたが、調味料などは覚えやすい配分となってますので、良かったら作ってみてくださいね(*^▽^*)

 

お・ま・け

レシピブログの、”くらしのアンテナ”

炊飯器でお手軽に♪食欲そそる絶品「ガーリックライス」のコーナーに、私のガーリックライスのレシピが掲載されました。

ありがとうございます(*´▽`*)嬉しいな

クックパッドにもお料理レシピ掲載中です。

良かったら遊びに来てくださいね!

 

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