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お料理

れんこんのはさみ焼き

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(1/4の記録)

今夜もヘルシーで美味しいお料理頑張るぞー♪と、気合たっぷりでお料理開始しました(*^▽^*)今夜は「れんこんのはさみ焼き」減塩versionと、ポトフの献立です。

お料理で使用する主なタンパク質は、れんこんの間に挟む「ひき肉」。これをパパの分が45gまでになるよう工夫します。

  

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最初はポトフから作りますよ

ポトフの作り方

毎度のことながら、私は冷蔵庫にあるもので基本作ります。

使えそうなものは、キャベツ・インゲン・人参かな。

じゃがいもは切らしてるから省略。ベーコンやウインナーも入れると美味しいんだけど、パパのタンパク質がオーバーするので今回は野菜だけで作ることにしました。

<ポトフの材料>

  • キャベツ    1/2玉
  • インゲン    60g
  • 人参         140g
  • マギーブイオン2つ
  • 水          800cc

キャベツは1/2玉使っちゃいます。芯を取り除き、4等分くらいにザクザク切りました。

人参といんげんはこんな感じで切りました。

圧力鍋に、水800ccとマギーブイオン2つ。切ったキャベツ・人参・いんげんを入れて蓋をして圧をかけていきます(強火)。蒸気が出てきたら、中火にして10分煮て、その後火を止めて自然にピンが降りるまで放置です。簡単・ラクチンでしょw

これが出来上がりの状態。キャベツとろっとろになってます。

マギーブイオンのみで味が大丈夫そうだったので、うちはこれで完成!

(みんなは好みでここに、塩コショウしてね)

盛り付けた所です(*^▽^*)

れんこんのはさみ焼きの作り方

れんこんのはさみ焼きの材料

  • れんこん   350g
  • 牛豚合挽肉  180g
  • パン粉    20g
  • 牛乳     大さじ2
  • 塩・こしょう 少々
  • チューブしょうが 7cmくらい
  • シソ     お好みで
  •  ★酒    大さじ2
  •  ★水    100cc
  •  ▽みりん  大さじ2
  •  ▽しょうゆ 大さじ1
  •  ▽片栗粉  小さじ1
  •  ▽水    大さじ3

れんこんは酢水につけてさらして、その後、キッチンペーパー等でしっかり水分を拭いておきます。

牛豚合挽肉・パン粉・牛乳・塩・コショウ・チューブしょうがをボウルに入れて良く混ぜてタネを作ります。ショウガで味のパンチを効かせたいのでやや多めに入れました。

れんこんの上にこんな感じでタネを乗せて

上からギュっ!とれんこんを軽く押し込み蓋をする。れんこんの穴の中にタネが入るくらいにすると焼いている間もしっかりくっつきます。

出来たら、裏と表両面小麦粉をうすくまぶしておきます。

熱したフライパンに油を入れ、このれんこんを中火で焼いていきます。表が焼けたら裏面も焼く。両面とも焼けたら、

  •  ★酒    大さじ2
  •  ★水    100cc

★を、入れて蓋を閉めて水分が大体無くなってくるまで蒸し焼きにします。

その後、▽の合わせ調味料をフライパンに入れます。

  •  ▽みりん  大さじ2
  •  ▽しょうゆ 大さじ1
  •  ▽片栗粉  小さじ1
  •  ▽水    大さじ3

※合わせ調味料は事前に混ぜておくといいかも

すぐにとろみもついてきますので、両面数回ひっくり返しながらよく味をからめたら完成!

シソといっしょに盛り付けました。

(シソとの相性がすごく◎なので、良かったら試してみてね)

その他の準備

トマトを切って盛り付けただけの「冷やしトマト」

 

今日のご飯完成!

お肉は45gギリギリでせめました(笑)あとは、お野菜なのでいっぱい食べても大丈夫だよね!ポトフのキャベツがとろっとろで、いくらでも食べられます(*´▽`*)今夜の献立はとってもヘルシーメニューだけど、れんこんのシャキシャキ感が、「食べてる!」って感じがして満腹中枢を刺激します。

今日のお料理の感想

これはパパが大絶賛してくれました。

「これは完璧!!」 ⇒ GETしました(´∀`*)♥

 

子供のタンパク質の補強には・・・・・・

15時のおやつで、チーズリッツと、バナナ豆乳を。

 

ちなみに私はダイエット中なので、夕飯だけ白飯を抜いてます。リングフィットアドベンチャーで1時間ほど体を動かした後にプロテインを飲みました。ここでタンパク質補強。(*>∀<*)ノ全身筋肉痛、すごく効いてる気がする!・・・・・っていうか、今までどんだけ運動不足だったのよって感じなんです。今年は痩せたい!女子力UPを目指します。

 

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PONTAN

現在小学校5年と2年の男の子をもつ子育て中のママ。 趣味は、ピアノ。大人から始めた初心者で現在3年目。 子どもと同じピアノ教室に通っています。

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